Pincho Mario Galiano

MARIO 2

Otra vez, y ya van cuatro consecutivos, algo que no se conseguía en este torneo desde los años 50, Mario Galiano volvió a ganar el Puerta de Hierro en La Cañada, su campo, y de qué forma. Con lluvia, con viento, con barro y por fin el último día, con sol, que bestia. Ojala talento, cabeza y humildad sigan haciendo ese buen tandem por muchos, muchos años…

Chema y Sebastián

Mario Galiano, el tesorillero, es sobrino de Sebastián Gavira, Jefe de Cocina de Valderrama. El domingo, justo después de terminar Mario su partida le dije a Sebastián, ahora sí, ahora ya si hay que hacerle un pincho que lleve su nombre. Como él sabe bien cuales son las comidas favoritas de Mario, aparte de la bendita de Gloria, su madre, ha creado esta maravilla, elaborada por las mejores manos por las que podía haber sido creada y elaborada esta tapa, por las de su tío.

MARIO BLOG 2

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes: Pan, langostinos, pimientos del piquillo, alioli, queso parma y perejil.

Preparación

Caramelizamos tres pimientos con dos terrones de azúcar y un poco del liquido de la lata de pimientos. Dar un punto medio de cocción a los langostinos y pelar, reservamos. Preparar el alioli suave, con un huevo, una pizca de sal, aceite vegetal, un diente de ajo y perejil.

Presentación

Tostamos una rebanada de pan de baguette, colocamos dos pimientos caramelizados, dos langostinos cortados en medallones, los cubrimos de alioli y gratinamos con un poco de queso parma. Decoramos con una corona de pimiento y una ramita de perejil rizado.

Va por ti Mario, de parte de tu tío Sebastian y mía. Disfrútalo!

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