Huevos Rotos “Valderrama”

HUEVOS ROTOS VALDERRAMA

Este es uno de esos platos que debería estar presente en todas las cartas de todas las Casas Club de todos los campos de golf. Siempre he sido y soy un defensor de los huevos fritos con patatas, mi plato adorado, tanto que las bolas de golf con las que juego llevan impreso un huevo frito. Un plato que dependiendo de cómo se elabore, es decir de las ganas que uno le ponga, puede ser un plato caballo ganador o un plato perro donde los haya…

PERIFLUS GOLF

Mi receta es simple. La materia prima que utilizo de primera. El resultado espectacular. Probad a hacerlos un día así y me decís, es el plato de los platos.

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de elaboración: 10 minutos
  • Ingredientes: Patata de freír -gallega o agria-, huevos frescos de corral -si puede ser-, un diente de ajo, unas lonchas de jamón ibérico, aceite de oliva y sal. Para decorar, perejil o cebollino.

Preparación: Cortamos el jamón muy picado y reservamos. Fileteamos los ajos y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas ni muy gordas ni muy finas. Las ponemos a freír en abundante aceite de oliva, tienen que nadar en el aceite. Mientras, ponemos a calentar otra sartén con un poco de aceite, donde freiremos los huevos con las láminas de ajo. ¡Ojo!, los huevos han de quedar fritos pero con la yema cruda, no nos ayudemos con la rasera para freirla, nos cargamos el plato.

Para montar el plato: Ponemos las patatas fritas y escurridas de aceite en un plato, encima de las patatas los huevos (tres por cabeza) y los ajos. Con ayuda de dos cucharas vamos rompiendo los huevos con mucho cuidado, dejando que las yemas se vacíen sobre las patatas. Dejamos caer por encima las virutas de jamón. Para terminar, decoramos con un poco de cebollino o perejil picado. Listo. Si queréis ver en detalle, pinchar sobre la foto y veréis que hambre os entra.

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