Pincho Open de España

OPEN DE ESPAÑA

En plena resaca del Masters de Augusta, en el maravilloso marco que es el Saler y con la presencia de un buen número de jugadores españoles, empieza el Open de España. Un Open en el que reaparece el maestro Jiménez, unos meses después de accidentarse esquiando pero también unos meses antes de lo esperado, y eso es una muy buena noticia.

Miguel-Angel-Jimenez-2

Para celebrar una -nuestro Open- y otra -reaparición del maestro- un pincho muy español, con ingredientes muy españoles y con diferentes maneras de elaboración dependiendo de la zona del país en donde nos encontremos. Porque la tortilla de patatas es de difícil atribución en cuanto a su creación y origen. Y la morcilla, que decir de ella, las hay varias repartidas por nuestro suelo patrio y todas ricas.

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de elaboración: 20 minutos
  • Ingredientes: Patatas de freir gallegas, huevos, aceite de oliva, sal, pimientos verdes, pimientos de piquillo, morcilla de cebolla, alioli y pan.

Preparación: Lo primero, elaborar la tortilla y aquí cada maestrillo tiene su librillo. A mi personalmente me gusta añadirle un poco de pimiento verde troceado mientras frio las patatas. También intento freír las patatas a baja temperatura, como si las estuviera cociendo en aceite de oliva en vez de friendo, esto, según gustos. Una vez terminada la tortilla la reservamos y dejamos que se temple. Mientras vaciamos la morcilla de cebolla y la pasamos por una sartén para que coja un poco de temperatura. Preparamos el alioli o lo compramos hecho, que lo hay muy bueno. Troceamos los pimientos de piquillo, morrones o asados.

Para montar el pincho. Cortamos una rebanada de pan tamaño pincho, si el pan es de pueblo mejor. Sobre el pan todavía caliente extendemos un poco de alioli y la morcilla templada. Cortamos un trozo de tortilla, la colocamos encima de la morcilla y decoramos con los pimiento troceados. Resultado, un pincho muy pero que muy Español. En fin, que lo disfrutéis, con una buena caña de España o con un buen chato de vino, español, por supuesto.

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