Pincho Azahara Muñoz

AZAHARA

Azahara Muños es una de nuestras jugadoras más prometedoras dentro del panorama golfistico internacional. Tuvo una brillante carrera como amateur y más adelante, ya como profesional, se dio a conocer internacionalmente en 2011. Sin ver afectado su juego bajo una gran presión, fue capaz de ganar un punto vital que dio la vuelta al marcador, en la Solheim Cup, la Ryder Cup femenina,  disputada en Irlanda. No es de extrañar en alguien que tiene la misma filosofía que Rafa Nadal, no dar un punto por perdido. Luchadora a tope.

El pincho de Azahara es muy andaluz, como ella. Un pincho no demasiado dificil de elaborar y con un sabor especial que aporta el adobo con el que se marina el pescado. Una buena caña bien fría hace el resto.

  • Dificultad: Baja/media
  • Tiempo de elaboración: 10 minutos.
  • Ingredientes: 1/2 kilo de cazón limpio, cuatro ajos, orégano, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1 vaso de vinagre blanco, 1 vaso de agua, 1 cucharada cominos molidos, sal gorda, dos hojas de laurel, un pimiento rojo o verde y mayonesa. Para el rebozado, harina para fritura, pimentón, aceite de oliva y sal.

Preparación: Cortamos el cazón en tiras del tamaño del pan y lo ponemos en un recipiente. Machacamos los ajos con la mano y, sin pelar, los echamos dentro del recipiente junto con las dos hojas de laurel troceadas. Añadimos el pimentón, una cucharadita de oregano, un poco de comino en polvo, sal, un vaso de agua y otro de vinagre. Dejamos todo macerar bien tapado en el frigo unas tres o cuatro horas mínimo.

Pasado este tiempo sacamos el cazón del frigo, lo escurrimos bien y lo salamos ligeramente. Preparamos la harina que vamos a utilizar y le añadimos un poco de pimentón, mezclamos todo bien. Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté a punto freímos unas tiras de pimiento que reservamos. A continuación, en el mismo aceite, vamos añadiendo los trozos de cazón que antes habremos enharinado. Una vez fritos, los pasamos a papel absorvente para que suelten el aceite.

Para montar el pincho: Tostamos una rebanada de pan, untamos con un poco de mayonesa, colocamos un trozo de cazón y encima un par de tiras de pimiento verde o rojo frito. Para decorar, un poco de cebolleta fresca cortada en juliana. Sabrosisimo pincho.

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