Pincho Alvaro Quirós

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Alvaro Quirós, jugador profesional de golf, nacido en Guadiaro, pequeño pueblecito de Cádiz situado a dos pasos de Valderrama, La Cañada, Almenara y Sotogrande. Y claro, de ahí no puede salir nada malo, sino todo lo contrario, un pedazo de jugador que también iba para futbolista -colchonero de corazón- y que estuvo “apadrinado” por el recientemente fallecido D. Jaime Ortiz-Patiño, quien le dejaba entrenar en Valderrama y le daba siempre buenos consejos, “Álvaro, tienes que jugar mucho los hoyos cortos de Valderrama para coger la velocidad de los greenes de Augusta”.

El pincho muy gaditano, con su aliño y su melva canutera de almadraba, pescado azul riquísimo y muy común por el sur de Andalucía.

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de elaboración: 5 minutos
  • Ingredientes: Pan de baguette o picado andaluz, melva canutera de almadraba, 1/2 pimiento verde, 1/2 tomate, 1/2 cebolla, huevo cocido, pimientos morrones y mayonesa.

Preparación: Para empezar preparamos el aliño. Cortamos el pimiento verde, el tomate y la cebolla en pequeños trozos, lo pasamos todo a un recipiente y aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite. Reservamos. Pelamos el huevo y lo cortamos en rodajas. Cortamos a tiras el pimiento morrón. Cortamos el pan en rodajas oblicuas.

Para montar el pincho. Untamos la rebanada de pan con un poco de mayonesa. Colocamos sobre la rebanada dos rodajas de huevo cocido, dos trozos de pimiento morrón, la melva y por encima, con cuidado, el aliño. Genial pincho, para acompañarlo un Fino Quinta frío, frío…

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