Huevos Fritos con Gambas al Ajillo

Huevos Hoyo 19)

Este es un plato que surgió por casualidad, un día que estábamos de aperitivos en el Puerto de Mazarrón con unos amigos que habían venido de Cádiz, José Ignacio y Sara. Unos querían gambas al ajillo, otros chanquete rebozado y yo huevos fritos con patatas para variar. Como no nos poníamos de acuerdo optamos por pedir las tres cosas. Es lo que tiene ser buena gente, con las cosas del comer nunca discutimos. Una vez todo en la mesa les propuse mezclar todo, el resultado espectacular y riquísimo.

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de elaboración: 20 minutos
  • Ingredientes: Patata gallega, huevos de corral, gambas, chanquetes, ajos, guindillas y aceite de oliva.

Preparación: Pelamos las patatas, las cortamos y las freímos en abundante aceite de oliva. Por otro lado, en dos cazuelas de barro separadas ponemos, en una, las gambas, un poco de sal, los ajos cortados, una guindilla y aceite de oliva y en la otra los chanquetes con los mismos ingredientes. Ponemos las cazuelas al fuego y esperamos a que se cocinen.

Cuando las patatas estén bien fritas y escurridas las ponemos sobre una bandeja y añadimos un poco de sal. Sobre ellas, colocamos media docena de huevos de corral fritos. Sobre los huevos “volcamos” la cazuela de chanquete primero y luego la de gambas. Espolvoreamos con pimentón murciano y, con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, rompemos los huevos y mezclamos con el resto de ingredientes. Para chuparse los dedos. El plato perfecto para después de una partida de golf.

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