Pincho Miguel Ángel Jiménez el “Pisha”

PISHA

Bueno, aquí tenemos el primer pincho de esta sección de Pinchos Amigos. Y este, como no podía ser de otra manera, dedicado al gran Miguel Ángel Jimenez, para mí el más grande jugador de golf español -en activo- de los últimos tiempos y por el que siento una profunda admiración, por lo que hace dentro y fuera del campo; porque qué queréis que os diga, alguien que realiza sus estiramientos antes de jugar con un puro en la boca y que cada vez que termina una partida lo primero que hace es tomarse una cervecita bien fría, me tiene ganado. Alguien me ha chivado que Miguel Ángel es un apasionado del buen jamón de bellota y del foie, pues bien, este pincho lleva un poco de lo primero, un poco de lo segundo y algo más. Que os aproveche. ¡Va por ti maestro!

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de elaboración: 10 minutos.
  • Ingredientes: Pan de baguette, unas virutas de jamón ibérico cortadas a cuchillo si puede ser, solomillo de cerdo ibérico, foie de pato, sal maldon, pimienta de las cinco bayas y jarabe de arce canadiense o miel.

Preparación: Cortamos el solomillo de cerdo ibérico en pequeños escalopes de un centimetro de grosor o más y los pasamos por la sartén con un poco de aceite. Mientras, con mucho cuidado, cortamos el foie en pequeños cortes de medio centimetro y reservamos. Tostamos el pan ligeramente y una vez tostado, sobre él, vamos colocando por este orden el jamón ibérico, el solomillo ya planchado y dos o tres cortes de foie. Una vez montado el pincho, poco a poco, vamos dejando caer el jarabe de arce o la miel como haciendo pequeñas líneas. Por ultimo molemos un poco de pimienta y sobre cada trozo de foie, un poco de sal maldon. Pedazo de pincho.

2 pensamientos en “Pincho Miguel Ángel Jiménez el “Pisha”

  1. Una pinta cojonuda Chema!! A ver si me sorprendes con un pincho original que lleve algo de salado!! …. No se… Una buena anchoa de bota, por ejemplo??

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