Externalizar o no el restaurante de la Casa Club

Si el restaurante de una Casa Club funciona siendo este explotado por terceros, ¿No es mejor gestionarlo nosotros y generar de esta manera otra fuente de ingresos a nuestro club?

Muchos campos de golf optan por ceder sus instalaciones de restauración a terceros, para que estos sean los gestores de estos puntos de venta, algo desde mi punto de vista arriesgado, pues una mala gestión de estos centros de producción puede repercutir de forma directa o indirecta en que un campo de golf genere más o menos ingresos por green fees. Amén de que los gestores de la parte de restauración estén o no estén a la altura del desarrollo residencial en general, pero eso es otra historia. No son pocos los casos en los que la decisión de jugar en un campo u otro es debido a la calidad de la comida servida y al servicio recibido en la casa club. Los hay, algunos.

Son muchas las razones por las que elegimos un campo de golf para jugar pero también es verdad que la gastronomía ofrecida puede ser un reclamo para que nos decantemos por unos u otros. Si tenemos un grato recuerdo de la última vez que comimos en una casa club en concreto, intentaremos convencer a nuestros amigos y compañeros de partida para que volvamos a aquel lugar. Lo mismo pasa en caso inverso, una mala experiencia gastronómica puede hacer que descartemos el jugar en un campo determinado. De ahí que el externalizar estos servicios sea un riesgo bajo mi punto de vista, a no ser que la empresa o persona gestora sea una empresa o persona posicionada, con renombre, conocimiento amplio del sector y cliente de golf y con una amplia trayectoria en el mundo de la hostelería y restauración.

Las razones por las que esto ocurre se reducen a solo una; conocimiento. No saber. Pero el no saber no tiene por qué tener como única salida el ceder este tipo de servicios a terceras partes. Se soluciona con la contratación de profesionales del sector hostelero para que se hagan cargo de este departamento. En otro Blog comentaba la importancia que tenemos dentro del golf los que hemos sido Directores de Hotel y queremos reconducir nuestra carrera laboral a otros segmentos, en mi caso al segmento de Alimentos y Bebidas en Golf. Tenemos ese conocimiento, esa experiencia previa que nos habilita para dirigir este tipo de instalaciones. Si el restaurante de una Casa Club funciona siendo este explotado por terceros, ¿No es mejor contratar profesionales del sector, gestionarlo nosotros y generar de esta manera otra fuente de ingresos a nuestro club?

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